Pasta frolla per anelli microforati
Una pastafrolla perfetta per anelli microforati. Non crolla in cottura, non si deforma. Dopo molte prove per me è la definitiva. Non troppo dolce, potete usarla anche per preparazioni salate. Avrete bisogno degli anelli microforati e del tappetino microforato per la cottura. Sono strumenti che troverete facilmente online o nei negozi specializzati. Se inizierete a preparare le vostre crostate con questa tecnica, non potrete più farne a meno. Sono eleganti, delicate, versatili. Potete realizzare dei gusci molto sottili e anche dei biscottini per guarnire, che manterranno perfettamente la forma.
Preparazione
20 MIN
Tempo di riposo
2 ORE 30 MIN
Cottura
15 MIN
Tempo totale
2 ORE 55 MIN
Ingredienti
1 porzione
Per 450g di impasto
- Farina00 (debole) 220g
- Polvere di frutta secca 30g
- Burro 100g
- Zucchero a velo 60g
- Uovo 40g
- Vaniglia, semi di una bacca
- Scorza grattugiata di un limone
- Sale, un pizzico
Procedimento
- Lavorate la farina con il burro freddo di frigo fino ad ottenere un composto sabbioso. Potete farlo con la planetaria con la foglia, oppure a mano.
- Aggiungete la polvere di frutta secca, lo zucchero a velo, la vaniglia, il sale, la scorza di limone.
- Aggiungete l’uovo e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Stendete tra due fogli di carta forno e mettete in frigo per almeno due ore, meglio se per 12 ore.
- Foderate gli anelli microforati imburrati, disposti su un tappetino microforato poggiato su griglia o teglia microforata, e rimettete in frigo per almeno mezz’ora.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti circa.