Mousse di ricotta
E’ una mousse molto versatile che possiamo aromatizzare come preferiamo. Si sente la ricotta e non è troppo dolce. Ottima con la frutta.
Preparazione
15 MIN
Riposo
6 ORE
Tempo totale
6 ORE 15 MIN
Ingredienti
1 porzione
Per 550g di mousse
- Ricotta (ben sgocciolata) 200g
- Panna 1 (35% M.G.) 50g
- Panna 2 (35% M.G.) 250g
- Zucchero 50g
- Gelatina (200 Bloom) 5,5g
- Acqua 27,5g (per idratare la gelatina)
- Vaniglia semi di mezza bacca
Procedimento
- Idratate la gelatina.
- Scaldate la panna 1 con lo zucchero e portatela a 50 gradi, facendo sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete la gelatina idratata e sciolta in microonde (strizzata se usate quella in fogli).
- Unite alla ricotta a temperatura ambiente (non deve essere fredda).
- Semimontate la panna 2.
- Aggiungete la panna semimontata al composto di ricotta, panna e zucchero, in più volte, mescolando.
- Amalgamate delicatamente per non smontare la panna.
- Versate in stampi di silicone se volete congelarla o in coppette a +4 gradi per circa 6 ore.