Hot milk cake
Una torta sofficissima ma con una certa struttura, perfetta da farcire e decorare. Si prepara con il latte caldo in cui si fa sciogliere il burro. Nella mia versione ho sostituito una parte del burro con olio di semi, per avere più morbidezza senza perdere il profumo del burro. Non ha bisogno di bagna ma quando la farcisco io la inumidisco con un po' di latte, per averla ancora più scioglievole. Ho utilizzato soltanto la vaniglia ma è possibile aromatizzarla a piacere. Non è difficile da preparare, basta prestare attenzione ai vari passaggi.
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Preparazione
15 MIN
Cottura
35 MIN
Tempo totale
50 MIN
Ingredienti
6 porzioni
Per uno stampo da 15cm (viene alta 7cm)
- Farina00 200g
- Uova 200g (circa 4 piccole)
- Zucchero 120g
- Zucchero invertito (o miele o altro zucchero semolato) 30g
- Latte 135g
- Burro 30g
- Olio di semi 30g
- Lievito 7,5g
- Vaniglia, polpa di mezza bacca
Procedimento
(Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente)
- In planetaria o con le fruste montate le uova con lo zucchero semolato. Montate a lungo, circa 5 minuti, per ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite a filo lo zucchero invertito e continuate a montare. Il composto deve essere ben montato, deve "scrivere".
- Prelevate una parte del composto ed uniteci l'olio, un po' alla volta, mescolando a mano, con una marisa.
- Unite al composto di uova e zucchero.
- Unite la farina setacciata con il lievito, al composto, in più volte, mescolando con la marisa, dal basso verso l'alto.
- In un pentolino scaldate latte e burro con la vaniglia, devono essere molto caldi ma non bollire.
- Unite latte e burro al composto di uova, zucchero olio e farina. In più volte, mescolando ogni volta dal basso verso l'alto. Fino ad amalgamare il tutto.
- Versate in uno stampo di alluminio da 15cm, alto 10cm. Imburrato e foderato di carta forno soltanto sul fondo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 35 minuti.
- Una volta intiepidita, sformate la vostra torta aiutandovi con un coltello per staccarla dai bordi.