Frolla per anelli senza frutta secca
Questa frolla è perfetta per realizzare crostate con anelli microforati e non ha frutta secca all’interno. Potrebbe farci comodo nel caso di allergie alla frutta secca o semplicemente perché in un caso specifico non vogliamo quel tipo di sapore.
In questo caso utilizziamo il metodo d’impasto classico.
Preparazione
20 MIN
Tempo di riposo
2 ORE
Cottura
15 MIN
Tempo totale
2 ORE 35 MIN
1 porzione
Per 450g di impasto
- Farina 00 (debole, max 10% di proteina) 230g
- Amido di mais 20g
- Burro 125g
- Zucchero a velo 60g
- Uovo 20g
- Vaniglia, semi di mezza bacca
- Scorza grattugiata di un limone
- Sale, un pizzico
Procedimento
- Lavorate in planetaria con la foglia il burro plastico (a circa 13 gradi) con lo zucchero e gli aromi.
- Unite l’uovo.
- Unite le farine e impastate pochissimo. L’indispensabile per ottenere un composto liscio.
- Stendete tra due fogli di carta forno e mettete in frigo per almeno due ore, meglio se per 12 ore.
- Foderate gli anelli microforati imburrati, disposti su un tappetino microforato poggiato su griglia o teglia microforata, e rimettete in frigo per almeno mezz’ora.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti circa.
- Se volete impermeabilizzarli, potete spennellare i gusci con una dorure di tuorlo e panna (50% e 50%) e infornare per altri 5 minuti.