Cookies al limone
Semplicissimi e veloci da fare, con quella crosticina fuori e un po’ gommosetti dentro. In questa versione al limone e cioccolato bianco e con un pizzico di cardamomo. Un pizzico di Fleur de Sel sulla superficie e otterrete il biscotto più addictive che avrete mai assaggiato. Con questa ricetta li avrete non proprio schiacciatissimi ma in una versione più “cool”, ovvero più tondetti. Ma se li preferite più schiacciati potete tranquillamente schiacciarli un po’ con un cucchiaio quando sono quasi a fine cottura, sono molto morbidi in quella fase.
Preparazione
15 MIN
Tempo di riposo
30 MIN
Cottura
20 MIN
Tempo totale
65 MIN
Ingredienti
13 porzioni
Per 13 cookies
- Farina 00 200g
- Burro 100g
- Zucchero 120g
- Melassa 6g (o 60g di zucchero + 60g di brown sugar)
- 1 Uovo
- Succo di limone 10g
- Scorza di un limone
- Lievito per dolci 2g
- Sale, 1 pizzico
- Cardamomo, la punta di un cucchiaino.
- Cioccolato bianco a pezzetti 80g
- Fleur de Sel, un pizzichino su ogni biscotto
Procedimento
Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente (circa 20 gradi)
- Unite lo zucchero e la melassa, amalgamate per bene con le mani.
- Unite la scorza grattugiata del limone e strofinatela con lo zucchero (con le mani) in modo che liberi tutto il sapore. Unite il cardamomo.
- Lavorate con le fruste burro e zucchero, fino ad amalgamare.
- Unite l’uovo e continuate a mescolare con le fruste.
- Unite il sale.
- Unite la farina ed il bicarbonato (mischiati insieme), iniziate a mescolare con una spatola.
- Unite il succo di limone.
- Mescolate un po’ ed unite il cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Mescolate per bene con la spatola.
- Con un dosatore da gelato formate delle palline di impasto e mettetele in frigo per circa mezz’ora, su un foglio di carta forno.
- Disponete le palline sulla teglia, foderata con carta forno. Distanziate perché si scioglieranno e cresceranno in cottura.
- Distribuite su ogni pallina un pizzichino di Fleur de Sel.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi, per circa 15-20 minuti.