Carrot Cake
Quando avevo la birreria a Barcellona facevo sempre la Carrot, era il mio cavallo di battaglia e mi ricordo con nostalgia di un prof universitario di nome Camel che veniva apposta ogni giorno per gustarsi la sua bella fetta. Entrava sorridente e mi diceva “Jefa! Ya sabes!”. Era una persona deliziosa e ogni volta che preparo questo dolce che amo lo ricordo con affetto.
Ne esistono molte versioni, questa è la mia. A te Camel!
Preparazione
25 MIN
Cottura
40 MIN
Tempo totale
65 MIN
Ingredienti
8 porzioni
Per uno stampo da 15cm
Per il Cake:
- Uova 150g (circa 3)
- Farina00 185g
- Burro a pomata 40g (a circa 20 gradi)
- Olio di semi 35g
- Zucchero di canna integrale 150g
- Carote 225g
- Noci 60g
- Lievito 8g
- Cannella 1/3 di cucchiaino
- Un pizzico di sale
Per il frosting:
- Formaggio spalmabile 200g
- Latte condensato 60g
- Burro 60g
- Succo di limone 6g
- Scorza grattugiata di un limone
Procedimento
Preparate il Cake:
- Frullate le carote.
- Tagliate le noci a coltello.
- Montate bene l’uovo con lo zucchero.
- Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, con il sale e la cannella. In più volte, mescolando.
- Prelevate una parte di composto ed uniteci il burro a pomata e l’olio, poi unite al resto del composto, un po’ alla volta, mescolando delicatamente.
- Unite le carote e poi le noci.
- Versate il composto nello stampo imburrato e rivestito sul fondo con carta forno.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.
- Una volta freddo, sformatelo e decoratelo con il frosting.
Preparate il frosting:
(Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, circa 20°C, e tutti alla stessa temperatura)
- Montate il burro in planetaria o con le fruste per circa 10 minuti, finché non cambia colore (deve diventare più bianco e spumoso).
- Mescolate il formaggio con il latte condensato e poi unitelo un po’ alla volta al burro, continuando a montare per altri 5 minuti. Gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura. Se unite il formaggio freddo al burro si formeranno dei piccoli grumi ( se dovesse accadere, niente panico! Prelevate un paio di cucchiai di composto e scioglietelo al microoonde e poi versatelo di nuovo nel composto e mescolate).
- Unite il succo e la scorza di limone e mescolate.