Biscotti Pan di Zenzero

1. In planetaria, unite lo zucchero, la melassa ed il burro morbido (13°C) ed impastate con la foglia.
2. Unite la cannella, il sale, lo zenzero e continuate ad impastare.
3. Unite l’uovo e continuate ad impastare.
4. Unite la farina, in due volte. Impastate il necessario per ottenere un composto liscio.
5. Stendete tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 4-5mm e fate riposare in frigo per almeno un’ora.
6. Tagliate i biscotti con le formine e disponeteli su un tappetino microforato poggiato su una griglia.
7. Fate riposare in frigo per mezz’ora.
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C, per circa 15 minuti.
9. Sfornate i biscotti e lasciateli freddare su una gratella.
10. Quando saranno completamente freddi potete decorarli con la ghiaccia reale.

Per la ghiaccia reale:

1. In una ciotolina, con le frustine, iniziate a montare l’albume con il succo di limone.
2. Quando inizia a montare aggiungete lo zucchero, un po’ alla volta, mentre continuate a montare, fino ad ottenere una consistenza cremosa, densa, che non cola.
3. Trasferite in una sac à poche con beccuccio molto fine ed utilizzate.