Banana Bread
Un classico che amo particolarmente. Perfetto per la merenda, ottimo per una colazione ricca. Umido e profumato. In questa versione ho utilizzato nocciole tostate, che si sposano perfettamente con i sapori caldi di burro e banana, esaltati dal profumo di cannella.
Facilissimo da preparare, prestate attenzione alla cottura.
Preparazione
15 MIN
Cottura
55 MIN
Tempo totale
1 ORA E 10 MIN
Ingredienti
6-7 porzioni
Per uno stampo da 20x8 cm
- Polpa di banana 280g
- Farina00 185g
- Uova 2
- Olio di semi 40g
- Burro 40g
- Zucchero di canna integrale 120g
- Lievito 12g
- Cannella ¼ di cucchiaino
- Nocciole tostate tagliate grossolanamente 60g
- Sale, un pizzico
Procedimento
- Tagliate grossolanamente le nocciole e tenetele da parte.
- Schiacciate la banana fino ad ottenere una polpa non troppo liscia.
- Unite in una ciotola la polpa di banana, le uova, lo zucchero di canna, l’olio e la cannella, mescolando a mano con una frusta (non occorre montare nulla).
- Unite anche la farina con il lievito ed il sale setacciati.
- Prelevate una parte del composto ed unite il burro a pomata. Poi unite al resto del composto.
- Unite metà delle nocciole.
- Trasferite in uno stampo di 20x8cm, imburrato e foderato con carta forno. Distribuite l'altra metà di nocciole sulla superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 55 minuti circa. (Fate la prova stecchino). Se dovesse risultare ancora crudo all'interno ma cotto all'esterno, coprite con carta di alluminio e proseguite la cottura.
- Lasciate intiepidire nello stampo e sformate.