Torta al caffè e latte
Una torta sofficissima ma con una certa struttura, perfetta da farcire e decorare. Si prepara con il caffè e latte caldo in cui si fa sciogliere il burro. Ho aggiunto anche la cannella, perché amo l'abbinamento caffè, latte, burro e cannella. Buonissima anche da sola, per la colazione o la merenda. Non ha bisogno di bagna ma quando la farcisco io la inumidisco con un po' di latte, per averla ancora più scioglievole. Non è difficile da preparare, basta prestare attenzione ai vari passaggi.
Preparazione
15 MIN
Cottura
35 MIN
Tempo totale
50 MIN
Ingredienti
6 porzioni
Per uno stampo da 15cm (viene alta 7cm)
- Farina00 200g
- Uova 200g (circa 4 piccole)
- Zucchero 120g
- Zucchero invertito (o miele o altro zucchero semolato) 30g
- Latte 85g
- Caffè espresso 50g
- Burro 30g
- Olio di semi 30g
- Lievito 7,5g
- Cannella, la punta di un cucchiaino
Procedimento
- (Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente)
- Preparate 50g di caffè espresso. Tenete da parte.
- In planetaria o con le fruste montate le uova con lo zucchero semolato. Montate a lungo, circa 5 minuti, per ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite a filo lo zucchero invertito e continuate a montare. Il composto deve essere ben montato, deve "scrivere".
- Prelevate una parte del composto ed uniteci l'olio, un po' alla volta, mescolando a mano, con una marisa.
- Unite al composto di uova e zucchero.
- Unite la farina setacciata con il lievito, al composto, in più volte, mescolando con la marisa, dal basso verso l'alto.
- In un pentolino scaldate latte, caffè e burro con la cannella, devono essere molto caldi ma non bollire.
- Unite caffè, latte e burro al composto di uova, zucchero olio e farina. In più volte, mescolando ogni volta dal basso verso l'alto. Fino ad amalgamare il tutto.
- Versate in uno stampo di alluminio da 15cm, alto 10cm. Imburrato e foderato di carta forno soltanto sul fondo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 35 minuti.
- Una volta intiepidita, sformate la vostra torta aiutandovi con un coltello per staccarla dai bordi.