Banana Cake
Un cake alla banana, simile al classico banana bread ma un po' meno bread e un po' più torta. Montando gli albumi con una parte dello zucchero si ottiene una consistenza più spugnosa e soffice. E' comunque ottimo per la colazione e la merenda, ma si presta anche ad essere farcito con una ganache montata al cioccolato oppure con un frosting al formaggio, come un Carrot Cake. Per un' occasione speciale può essere decorato con crema al burro.
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Preparazione
25 MIN
Cottura
45 MIN
Tempo totale
1 ORA E 10 MIN
Ingredienti
6-8 porzioni
Per uno stampo da 15cm, alto 10cm
- Farina00 185g
- Uova 165g (circa 3)
- Olio di semi 75g
- Zucchero di canna 150g
- Lievito 10g
- Cannella, mezzo cucchiaino
- Noci 90g
- Banana matura 185g
- Sale, un pizzico
Procedimento
- Tagliate le noci a pezzetti con il coltello, non fateli troppo piccoli. Mettete da parte.
- Schiacciate la banana con una forchetta, non deve essere perfettamente frullata.
- In planetaria o con le frustine, montate gli albumi con metà dello zucchero, fino a consistenza spumosa e densa (a becco d'oca).
- In una ciotola, unite i tuorli, l'olio, la banana schiacciata e lo zucchero rimanente, mescolando con una frusta a mano.
- In una ciotolina unite la farina con il lievito, la cannella ed il sale.
- Unite le farine al composto di tuorli, olio, banana e zucchero. Un po' alla volta, mescolando con una marisa.
- Prendete gli albumi montati ed uniteli un po' alla volta all'impasto, mescolando ogni volta con la marisa.
- Unite anche le noci e mescolate.
- Trasferite in uno stampo di alluminio da 15cm, alto 10cm, imburrato e foderato solo sul fondo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato, a 170°C per circa 45 minuti, fate la prova stecchino.
- Fate freddare per circa 15 minuti e poi sformate con l'aiuto di un coltellino per staccare i bordi.
- Una volta freddo tagliate e farcite, oppure servite direttamente.