Muffin al cioccolato
Amanti del cioccolato, questi sono i vostri Muffin! Morbidi, cioccolatosi, burrosi…non saprei cos’altro dire.
Preparazione
20 MIN
Cottura
25 MIN
Tempo totale
45 MIN
Ingredienti
5 porzioni
Per 5 muffin
Per i muffin:
- Farina 00 160g
- Cacao 20g
- 1 Uovo (55g)
- Zucchero 80g
- Zucchero invertito (o miele dal gusto delicato, o altro zucchero semolato) 20g
- Burro 60g
- Latte intero 120g
- Panna acida 60g
- Lievito 5g
- Bicarbonato, la punta di un cucchiaino
- Vaniglia, semi di mezza bacca
- Sale, un pizzico
- Gocce o Chunks (io utilizzo i Callebaut) di cioccolato 100g (più circa 20 pezzetti da distribuire sui muffin in uscita dal forno).
Per il crumble:
- Farina00 20g
- Cacao 10g
- Burro freddo 20g
- Zucchero 20g
Procedimento
Preparate il crumble:
- Lavorate con le mani tutti gli ingredienti insieme (il burro freddo di frigo) fino ad ottenere un composto “sbricioloso”. Mettete in frigo.
Preparate i muffin:
Tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
- Unite in una ciotola l’uovo, il burro fuso tiepido, il latte, la panna acida e la vaniglia, mescolando con una frusta a mano.
- Aggiungete gli zuccheri e mescolate.
- Setacciate la farina con il cacao, il lievito e il bicarbonato e unite al composto con il sale.
- Unite le gocce di cioccolato.
- Mescolate poco. Non importa che il composto sia perfettamente liscio, va bene se rimangono dei grumi.
- Con un dosatore da gelato versate nei pirottini.
- Cuocete in forno statico preriscaldato, 5 minuti a 200 gradi e poi 15-20 minuti a 170 gradi.
- In uscita dal forno distribuite su ogni muffin 3 o 4 gocce o pezzetti di cioccolato.
- Lasciate freddare su una gratella.