Margarina

La margarina la possiamo fare noi, così sappiamo esattamente cosa c’è dentro, che è un’espressione che mi ricorda mia nonna e mi fa un po’ sorridere, ma d’altra parte è la verità. Grassi saturi ok ma almeno non idrogenati e non soltanto saturi. In questo “burro” vegetale abbiamo una parte di burro di cacao che è quello che conferisce la struttura solida, olio di semi per equilibrare, una parte di acqua che corrisponde al 18%, assimilabile a quella che avremmo nel burro, e lecitina di soia per stabilizzare l’emulsione.