Frolla al cacao per anelli microforati

Una pasta frolla al cacao perfetta per anelli microforati. Non crolla in cottura, non si deforma. Dopo molte prove per me è la definitiva. Non troppo dolce. Avrete bisogno degli anelli microforati e del tappetino microforato per la cottura. Sono strumenti che troverete facilmente online o nei negozi specializzati. Se inizierete a preparare le vostre crostate con questa tecnica, non potrete più farne a meno. Sono eleganti, delicate, versatili. Potete realizzare dei gusci molto sottili e anche dei biscottini per guarnire, che manterranno perfettamente la forma.

pasta frolla al cacao
preparazione_icon

Preparazione

20 MIN

riposo_icon

Tempo di riposo

2 ORE 30 MIN

cottura_icon

Cottura

15 MIN

tempo_icon

Tempo totale

3 ORE 5 MIN

Ingredienti
1 porzione
Per 475g di impasto
  • Farina (debole) 200g
  • Cacao 20g
  • Polvere di frutta secca (mandorle, nocciole, noci…) 30g
  • Burro di centrifuga 125g
  • Uovo 40g
  • Zucchero a velo 60g
  • Sale, un pizzico
Procedimento
  • Lavorate la farina con il burro freddo di frigo fino ad ottenere un composto sabbioso. Potete farlo con la planetaria con la foglia, oppure a mano.
  • Aggiungete la polvere di frutta secca, il cacao, lo zucchero a velo, il sale. Mescolate per bene.
  • Aggiungete l’uovo e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
  • Stendete tra due fogli di carta forno e mettete in frigo per almeno due ore, meglio se per 12 ore.
  • Foderate gli anelli microforati imburrati e rimettete in frigo per almeno mezz’ora.
  • Cuocete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti circa.