Salsa al caramello salato
E’ la salsa dei golosi! Si può utilizzare in molte preparazioni, come topping o come inserto. Si può anche mangiare selvaggiamente a cucchiaiate, non so, fate voi, del resto tutto è relativo. Voglio dire: è molto piena di zucchero ma se avete appena corso la maratona di New York…
Preparazione
15 MIN
Tempo di riposo
2 ORE
Cottura
10 MIN
Tempo totale
2 ORE 25 MIN
Ingredienti
1 porzione
Per circa 400g di salsa
- Zucchero 150g
- Glucosio 60DE 50g
- Panna 150g
- Burro 40g
- Sale 2g
Procedimento
- In un pentolino versate zucchero e glucosio, cuocete a fuoco basso.
- Quando lo zucchero diventa dorato, togliete dal fuoco ed aggiungete la panna ben calda con il sale, un po’ alla volta e mescolate. FATE MOLTA ATTENZIONE AGLI SCHIZZI! Il caramello raggiunge temperature molto alte.
- Aspettate qualche minuto ed aggiungete il burro. Lasciate freddare.
Si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.