Ricette
- Tutte
- Colazione
- Consigliato
- Dolci al cucchiaio
- Feste
- Impasti base
- Lievitati
- Merenda
- Tecniche base
- Vegan
Buttercream
Una crema al burro delicata e non troppo dolce. Perfetta per stuccare e creare decorazioni con la spatola o la sac à poche.
Carrot Cake
Una torta dal sapore intenso, rustica ma anche, a suo modo, raffinata. Umida e profumata.
Hot milk cake
Una torta sofficissima ma con una certa struttura, perfetta da farcire e decorare. Si prepara con il latte caldo in cui si fa sciogliere il burro.
Cremoso al mascarpone e cioccolato bianco
Una crema vellutata da dressare con sac à poche o da gustare al cucchiaio. Molto versatile.
Caramello montato
Così semplice e così complesso. Alla fine è solo zucchero, eppure per effetto del calore cambia sapore e colore fino a trasformarsi nel suo contrario.
Cremoso al cioccolato fondente 70%
Cremoso morbido al cioccolato fondente al 70%, gusto intenso a cioccolato.
Mousse al cioccolato fondente 70%
Una mousse al cioccolato, base ganache. Senza uova, con un sapore intenso a cioccolato fondente.
Ganache montata al cioccolato fondente
Questa ricetta di Ganache è bilanciata per essere montata senza rovinarsi. Otterrete una consistenza cremosa perfetta per decorare con sac à poche.
Pan di Spagna al cacao e olio d’oliva
Questo è un Pan di Spagna al cacao a cui ho aggiunto anche olio d’oliva per renderlo più umido e per aggiungere una nota di sapore.
Muffin al cioccolato
Amanti del cioccolato, questi sono i vostri Muffin! Morbidi, cioccolatosi, burrosi… non saprei cos’altro dire.
Cake alla ricotta
Nel mettere a punto le ricette ho rivisto e riassaggiato alcuni dolci più classici. La semplicità mi costringe a soffermarmi sui dettagli, a rallentare e assaporare.
Muffin al cioccolato veg
Che dire, sono dei Muffin incredibilmente buoni. Il sapore del cioccolato e delle nocciole sono molto intensi, il crumble aggiunge quella croccantezza che li rende ancora più gustosi.
Pan di Spagna
Magia, ecco cos’è il Pan di Spagna! Soltanto uovo, farina e zucchero. E’ la base ideale per le torte farcite ed è un grande classico.
brioche con il tuppo
Le conosciamo e le amiamo tutti. Non ricordo la prima volta che le ho assaggiate ma sicuramente c’era anche del gelato o forse una granita di limone, o mandorla.
Pralinato di nocciole 60%
E’ una crema molto versatile a base di frutta secca e zucchero che possiamo utilizzare per arricchire le nostre crostate e in generale le nostre preparazioni.
Pasta frolla classica
Questa è la frolla classica, quella dei biscotti e quella delle crostate con la marmellata.
Margarina
La margarina la possiamo fare noi, così sappiamo esattamente cosa c’è dentro, che è un’espressione che mi ricorda mia nonna e mi fa un po’ sorridere, ma d’altra parte è la verità.
Mousse alla rosa
Questa è una mousse elegante, di quelle che ci fanno sentire molto chic, da preparare per darci le arie.
